自从去年爆发肺炎疫情以后，民众纷纷减少出门与外食的次数，造成全球餐饮业陷入大萧条。日本的许多居酒屋也不敌疫情纷纷倒闭，然而奇妙的是唯有烤肉店逆势成长，去年倒闭的烤肉店数量竟然创下10年来的新低纪录！根据专家推测，这种现象的成因或许跟民众认为烤肉店具有良好的通风设备有关。既然可以迅速排出店内的空气，民众就觉得吃烤肉不用害怕店内飘散着病毒啰～～

　　「烤肉店倒闭数10年来最少，理由是换气？」

　　日本富士电视台在这个星期刊出这则报导引发话题。报导引用日本第二大工商徵信所「东京商工リサーチ」的数据，指出烤肉店竟然在肺炎疫情当中呈现逆势成长……

　　「2020年全国烤肉店的倒闭数是14间，比起2019年的21间减少了33.3%，是10年来最少。」

　　图片来自：https://www.fnn.jp/articles/-/135187

　　「而且烤肉店在2020年11月的营业额相较前一年同期成长了9.4％，连续两个月呈现正成长。对比之下居酒屋2020年11月的营业额相较前一年同期大幅减少了41.2％。」

　　图片来自：https://www.fnn.jp/articles/-/135187

　　不只是居酒屋，其实日本大部分的外食产业都因为肺炎疫情陷入困境。除了民众减少外食次数之外，还有因为学校停课或是公司改为在家上班，导致学生街、办公街的餐厅倒光光！

　　至于烤肉店能够在疫情当中逆势成长的原因，专家推测可能是……

　　「排烟设备的换气功能，以及食物在眼前由自己亲手料理这两点，是烤肉店在疫情当中逆势成长的主因。尤其是看上换气良好这一点的客人特别多。」

　　图片来自：https://www.fnn.jp/articles/-/135187

　　报导当中还引用了一个烤肉店的换气实验。假设有一间77平方公尺（23.3坪）的店面，天花板高2.6公尺，容积大约200立方公尺。这个空间可以摆下11桌……

　　「在这个条件计算下，下吸式无烟烤肉炉可以在3分半将店内所有的空气换气。」

　　图片来自：https://www.fnn.jp/articles/-/135187

　　「同样的条件下，上吸式抽油烟机也能在3分半达到全店的换气效果。」

　　图片来自：https://www.fnn.jp/articles/-/135187

　　所以小伙伴会不会因为排烟设备选择去吃烤肉呢？