无骨鸡可以在烹饪前腌制。
，厨师会根据自己的喜好，根据自己的喜好来调整食材，有些厨师更喜欢用无骨鸡胸做这道菜，另一些人可能会用大腿。烹调黄油鸡肉时，另一个调整方法是辣椒粉等调味品的热量。除了辣椒粉外，其他常见的调味品包括月桂叶、咖喱、肉桂、小豆蔻、丁香、生姜、葫芦巴和香菜。
黄油鸡通常用香菜调味。
开盘前，去皮去骨鸡肉在冰箱中腌制至少一小时。腌料可能包括酸橙汁、大蒜和其他调味品。接下来，鸡肉通过烤制、烧烤或油炸而变成褐色。切碎的洋葱可以在加入西红柿之前用煎锅里的食用油炒熟。有些厨师喜欢用罐装西红柿和番茄酱，而有些厨师则只吃新鲜的蔬菜。洋葱和西红柿炖熟后，调味料混合在一起可以创造出美妙的味道和香味。
黄油鸡可以和蒸米饭一起吃
酱汁在煨煮和搅拌时体积变小，使其丰富和有味道。酸奶使酱汁奶油状和光滑。杏仁黄油或腰果酱经常加入这种黄油鸡肉酱中，以使其达到所需的稠度。这些产品很像花生酱，使酱汁变稠，并在菜中添加坚果味。一旦酱汁和鸡肉在即食锅，融化的黄油倒在上面。

记者今天从北京市农业农村局获悉，“北京油鸡”正式取得国家农产品地理标志认证，这是继“北京鸭”之后北京第二个获得国家地理标志保护认证的畜禽产品。

“北京油鸡”历史悠久、外貌独特，肉蛋品质优良且兼具观赏性。

“北京油鸡”是我国珍贵的优良地方鸡种，外形“三毛”特征明显，头顶凤冠、嘴长胡须、脚生羽翼，而且它的脚趾比普通品种多根指头具有五趾。它的肉质也很特别，鸡味浓郁、细腻滑嫩、口味鲜美，肌肉中游离氨基酸显著高于其他鸡种。“北京油鸡”无污染，不含激素和农药残留，属于纯天然食品，富含多种矿物质和微量元素，营养价值很高。

此外，“北京油鸡”也有悠久的人工养殖历史，曾为清朝宫廷贡品，较早时分布饲养于朝阳区的大屯、洼里两乡，相传乾隆曾赞其为“天下第一鸡”。目前，“北京油鸡”保护范围遍布京郊多地，北京地域范围内存栏量有26.3万只，年出栏商品代油鸡131万只，年产蛋量0.407万吨。

北京市畜牧总站畜禽产品检测室主任王梁介绍，“北京油鸡”取得国家农产品地理标志认证后，北京市畜牧总站作为证书持有人，接下来将做好北京油鸡农产品地理标志的认证与授权，依法监督产品质量和标志使用情况，维护好北京油鸡地理标志的质量和信誉。