做寿司用什么米好？

寿司是日本传统美食之一。 大米是制作寿司不可缺少的材料之一。 大米的品质与寿司的味道和质地有关。 那么，什么样的米适合做寿司呢？

中国的大米品种很多，但并不适合做寿司。 在日本用来做寿司的米被称为“美味米”，在日本被称为“寿司米”。

据日本官方资料显示，日本最著名的寿司米品种被称为“五百万石”。 这种米有3种，是日本酿造米酒的主要原料之一。 五百万石米粒大而圆，含有充足的淀粉，吸水能力强。 因此，在制作寿司时，使用这种米只会吸收水分，不会使寿司起水泡。与浸泡一样。

除了五百万石之外，日本的寿司米还有其他几个品种，如：银弱石、越光、秋田香等。 每种米的口感和风味都略有不同，选择哪种米也是寿司师傅需要研究和掌握的要点。

一般来说，做寿司最重要的就是量米水，所以寿司米需要提前浸泡，然后放在米锅里蒸熟并拌入寿司醋，蒸好的寿司米冷却后再做将配料添加在上面，从而体现出寿司的质感和美味。

概括

寿司的口感和品质取决于米的品质，而日本寿司米是五百万石的首选品牌，其特点是米粒纯正，水分和淀粉充足，质量稳定，是寿司米的原料。传统的日本寿司。 制作寿司时，要注意米水的量，将寿司醋均匀地拌入米中，蒸熟晾凉后再加入配料，这样才能做出正宗的寿司。