食用盐是我们日常生活中必不可少的调味品。然而，随着人们健康意识的不断提高，对盐的要求也越来越严格。为了保证大家消费的食用盐符合国家安全卫生标准，国家制定了两项标准：GB2721和GB5461。那么，这两个标准有什么区别呢？下面就来一一了解。

1、GB2721
GB2721是由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同制订的《食盐》国家标准。该标准规定了食盐的品种、物理化学指标、微生物指标、重金属指标、备注等内容。标准的出台，使得食盐的生产和销售得到了规范，从根本上保障了大家的食品安全。
然而，由于GB2721是一个较为通用的标准，其中对于一些有害物质的含量并没有过于严格的要求。比如，钾铁氰化物这种物质，其实是有毒的，但在GB2721中规定的含量尚在可接受范围内。因此，相较于GB5461，GB2721并不能完全保障大家的健康。
2、GB5461
GB5461则是针对食盐的浸泡水可溶性盐限量标准的国家标准。该标准对含有毒物或对人体有害的物质予以了更为严格的限制。在GB5461中，盐中可溶性氟化物、致癌物质苯并芘、钾铁氰化物等的含量分别控制在0.001%、5ug/g、5mg/kg以下。可以说，GB5461更为细致，更加注重人体健康和安全。
3、结论
对于我们消费者而言，GB5461标准下的食用盐更为安全可靠。在购买食盐时，我们可以选择那些符合GB5461标准的产品。虽然相较于GB2721价格略高，但毕竟是值得的。让我们在享受美食的同时，也能够放心健康地品尝美味。