大家好，很多小伙伴想了解绿豆汤变红的相关资讯，今天小编专门整理几篇与绿豆汤变红相关的内容，让我们一起看看吧。

为什么绿豆煮出来的水是红色的呢?

1、A． 你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！B． 水太多，绿豆太少。

2、酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

3、查了下书，原来：绿豆的外皮含有很多抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。类黄酮和单宁都是多酚类物质，它们有一个特点，就是会与金属离子形成络合物，这些络合物会发生明显的变色。

绿豆汤煮久了会变成红色

1、煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。

2、绿豆汤变红的原因：绿豆皮中酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果；煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重；煮绿豆汤的时候锅盖长时间盖着造成的；陈年的绿豆也容易出现红色等等。

以上就是绿豆汤变红的相关信息，希望对大家有所帮助。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。