1、首先洗净莴苣，茎削皮，切成丝或者薄片。用盐腌十分钟，然后拧干水分；

2、然后热锅，倒少许冷油，加入莴苣大火迅速炒熟，加红椒和少许鸡精；

3、最后根据咸淡，放少许的盐，出锅即可上桌开吃啦~

爽脆可口，简单易做的清炒莴苣就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

1、提前用盐腌是为了杀出莴苣多余水分，吃起来更脆更爽口；

2、所以炒的时候，可以不加盐、发干的话加一些刚刚腌莴苣杀出的水；

3、大火快炒至莴苣翠绿即可，大约3、4分钟即可。