【食材】大虾，几粒花椒，姜丝，盐，胡椒粉，OK就这么简单。

【做法】

第一步，虾洗净，去须，不用开背，我买的这批虾，虾线里没有泥沙，很干净。

第二步，锅预热加少量底油，放入几粒花椒粒，炒香。

第三步，放入大虾，翻炒，一直的翻炒，去除虾体内的水气。如果感觉火大了，可以调成中火或小火，这个根据自己的现场感觉随时调整火力，总之，不能让锅内冒烟。直到虾的水分全部蒸发出来。

第四步，放入姜丝，胡椒粉和盐，继续翻炒至虾壳发硬出锅。这样一道鲜美的脆皮虾就做好了。

【制作重点提示】

1.制作过程中不放过多调料，保持虾本身的鲜美。

2.在翻炒过程中，掌握好火候，根据情况随时调节火力，以锅中不冒烟在准。用适当的火候把虾的鲜香挥发出来，煨干虾内的水分，虾壳发硬后装盘，晾凉后虾肉鲜香虾壳酥脆，绝对补钙。