用料

#舒芙蕾 蛋清 166g砂糖 46g柠檬汁或白醋 少量蛋黄 50g牛奶 28g色拉油 30g低粉 30g玉米淀粉 20g泡打粉 2g

做法步骤

1、先称干性材料，低粉玉米淀粉泡打粉

2、加入牛奶和色拉油搅匀

3、加入蛋黄，搅匀。蛋黄糊部分好了。

4、打发蛋清。蛋清糖和柠檬汁称好在打蛋缸中

5、快速打发至有小尖峰状，

6、将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅匀，怎么搅都行，主要是为了湿润面糊。

7、再次将剩下的三分之二的蛋清全部倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌，拌匀。手法很重要，转圈搅会消泡

8、舒芙蕾机提前预热好，155℃。面糊装入裱花袋，挤一个圆形面糊，如图，盖上盖子。烤三分半钟。

9、翻面，再烤三分半钟。

10、出炉。