导语：说到番茄酱，大家应该都不陌生，有人问家庭自制番茄酱的做法，事实上自己熬制西红柿酱怎样保存，这到底是咋回事？实际上番茄酱炒面怎么做好吃呢，接下来小编为大家分享自己在家怎么做番茄酱窍门，赶紧来学习一下吧~！

自己在家怎么做番茄酱窍门

准备材料：西红柿6个，冰糖60克，柠檬半个

1、将买来的西红柿洗干净备用。

2、洗净的西红柿在顶部全部切上十字。

3、锅中将水烧热，放入西红柿。

4、盖上锅盖焖3分钟。

5、3分钟后捞出西红柿，剥开外皮。

6、把西红柿全部切成块状。

7、用料理棒将西红柿块搅成泥状。

8、打好的西红柿泥倒入锅中，开中小火放入冰糖。

9、将西红柿泥持续不停的搅拌。

10、搅拌到西红柿泥变成红色挤入柠檬汁。

11、继续不停的搅拌到酱汁变成鲜红色即可关火。

12、做好的番茄酱放凉后装入玻璃瓶中密封保存即可。

1. 选择自然成熟的西红柿几十斤。

2. 将瓶子以及盖子放入开水中烫2分钟左右，主要是杀菌消毒。

3. 西红柿洗净，入开水中烫，去皮去蒂后捏碎。

4. 放入电饭锅里熬制，等充分熬开后继续熬制5分钟左右。这样做出来的酱不易坏，而且汁多。

5. 边熬制边灌入瓶中，拧紧盖子即可。

6. 成品。放凉后置于阴凉处，随吃随拿。绝对比冬天的西红柿好吃，原汁原味。

小贴士

西红柿要自然红的。

最简单西红柿酱怎么做

自制番茄酱

材料

新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。

2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）

做法1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

小诀窍:

1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。

2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。

——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！

4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。

蒸制西红柿酱有什么窍门吗

- 用料 -

西红柿适量

金银花露瓶子

若干

空罐头瓶子

若干

空老干妈瓶子

若干

- 做法 -

1.

菜店买来的当季新鲜西红柿，20公斤备用。

菜店买来的当季新鲜西红柿，20公斤备用。

2.

西红柿放自来水里，反复淘洗干净。

西红柿放自来水里，反复淘洗干净。

3.

以前用过的做西红柿酱的瓶子，放水池再冲洗一下。

以前用过的做西红柿酱的瓶子，放水池再冲洗一下。

4.

洗净备用，控干水分,这是金银花露的瓶子。

洗净备用，控干水分,这是金银花露的瓶子。

5.

洗干净的瓶子，就是这么干净透亮，就是这么任性。水份控不控彻底都不要紧 ，只要没有油花就可以。

洗干净的瓶子，就是这么干净透亮，就是这么任性。水份控不控彻底都不要紧 ，只要没有油花就可以。 <br/>

6.

大锅加水，烧开备用。

大锅加水，烧开备用。

7.

把洗好的西红柿放进开水里，煮制五分钟，目的是为了便于剥皮。

8.

煮制五分钟以后的西红柿，长这个模样，有些皮子已经开裂了。

9.

把煮好的西红柿放到一个大盆里。看到没有？大部分西红柿已经开裂了，放五分钟以后，开始剥皮。要求不高,只要不烫手就可以开始剥皮了。

11.

把剥好皮的西红柿，用手一个一个慢慢的全部抓碎了，抓成这个样子。

12.

把西红柿的蒂和皮扔了，我竟然扔了这么多，太浪费了！这个败家笨女人。

13.

取一个小点的碗，把西红柿果肉和汤汁灌到瓶子里，一个一个的全部灌好了。注意别整太满了，太满了蒸制时，容易爆出来。然后盖紧瓶盖，拧的紧紧的，注意了，全程不能带一点油花进去。

14.

现在开始蒸制西红柿酱，西红柿瓶子必须要冷水入锅，水开以后再蒸半个小时，如果是罐头瓶子那就要蒸50分钟了。因为罐头瓶子装的果肉多怕蒸不透了，西红柿酱容易坏了。

15.

蒸熟的西红柿酱，长这模样。最底下是西红柿汁水，果肉飘在了上面，所以看上去底下一节子是空的。

18.

做好的西红柿酱，放凉以后，放到纸箱子里，常温下保存。这些是老干妈瓶子做的成品。

做好的西红柿酱，放凉以后，放到纸箱子里，常温下保存。

番茄酱靠大虾怎么做

番茄酱靠大虾的做法如下：准备材料：青虾、葱花儿、调和油、姜丝、紫皮圆葱、番茄酱

一、青虾清洗干净，用牙签剔除虾线。

二、葱和姜切成丝备用

三、把准备的青虾倒入锅中 一定要大火烹饪哦！翻炒几下

四、加入调料后的大虾 加入半袋烹饪用的番茄酱不停的翻炒2-3分钟

五、做好的大虾 看着有食欲

番茄酱排骨怎么做窍门

主料排骨一根 鸡蛋一个 面粉适量

辅料番茄酱适量 白糖适量 菜油（其他油也可以）适量

番茄酱排骨的做法和窍门步骤

1. 排骨切成小段用温水浸泡冲洗干净血水，鸡蛋搅匀放入面粉、盐、可放适量清水也可以不放，做成酱备用

2. 锅内放油烧热，放入粘了面粉酱的排骨入锅炸，炸至颜色金黄可以出锅，（菜油炸颜色好看）

3. 锅内放适量油，油温不要太高放入适量白糖、番茄酱炒成酱

4. 倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅，放点绿色叶子点缀一下，酸酸甜甜的排骨就做好了，这个菜就是糖醋排骨的翻版，对于初学者掌握不好醋的分量最为合适的一道菜

番茄酱炒面怎么做好吃

酸甜炒面的做法步骤

1、将面条煮八分熟，捞起，过水2、材料切块，形状随意，看自己喜欢3、因为新手比较手忙脚乱，一般我都把调料先配好，取一小碗，加入糖，醋，少量番茄酱，盐。配好可以尝一尝，把口味调到自己喜欢的。4、煎蛋，最好是溏心的，吃的时候把蛋黄挑破拌面里！5、留底油，少量蒜沫爆锅，也可以不爆锅，各人口味定。依次放入火腿，柿子，青菜爆炒。放入面，调好的料，酱油，翻炒，加少量鸡精出锅！6、满满一大盘，完成！别忘了把鸡蛋放上！

生腌西红柿酱的做法

第一步：采购

一般如有条件，最好到菜地直接买，新鲜且损伤小；再就是到菜市场趸买，经过分拣的西红柿品质好价格又比零售商的便宜许多。

买回的西红柿要分选一下，全红熟透的西红柿可马上进行腌制，发青的可在阳台上放置几天，待红透了再腌不迟。因为发青的西红柿不好剥皮，也难熬化。

第二步：剥皮抓碎

选好待腌制的西红柿用水洗干净，在开水里焯一下，以多数西红柿表皮裂开为宜，时间不超1分钟。

捞出之后揪掉表皮，用小刀将疤痕和底部不能食用的部分去除，然后用手将西红柿抓碎。

第三步：上火熬制

熬制西红柿酱要注意几点：

一是熬制时要彻住锅底不时搅拌，以免糊底；

二是熬制时间建议大于15分钟，以利杀菌消毒。

从表面上看，熬好的西红柿颜色较生西红柿汁要暗些，液体呈粘稠状，像我们日常熬的小米粥。

水份大约蒸发5％左右，这可从不锈钢锅的初终西红柿液面高度加以判断。

第四步：瓶子的处理选择

过去腌西红柿多用医院输液使用的500毫升葡萄糖或盐水瓶，其耐高温及密封性能好，为此还得求搞医务工作的亲友收集。

现在已多不用此种瓶子，平时可积攒些市场上购置的各种饮料、罐头、调味品玻璃旋开瓶。这种瓶口大、铁盖内侧通过涂抹一层硅胶处理，旋紧后密封极好。

需要注意的是当初买回来食用时，开口最好旋开，不行的话也只能用小勺轻撬一下，听到有进气声就可旋开。千万不要用尖锐利器使劲撬，以免破坏瓶盖的密封性能，难以保证重复利用作腌西红柿时的密封。

瓶子洗净后连同瓶盖放到大锅里进行消毒处理，像过去医院煮针管和针头一样，大火蒸煮不小于15分钟。

第五步：西红柿酱的罐装

熬西红柿和蒸煮瓶子最好同步进行。

一等西红柿熬好，就趁热灌装。瓶子口小者，灌装时利用漏斗，用筷子往下捅，大口瓶可直接往里灌。灌时不要太满，留3毫米左右的间隙为佳。

瓶盖要用力旋紧，擦干净瓶外的西红柿汁，西红柿酱就做好了。

番茄酱年糕的做法与技巧 番茄酱年糕怎么做好

番茄酱年糕的做法

1.

准备主食材

2.

鸡蛋加点盐打成蛋液，年糕切小块，番茄去皮切块备用

3.

年糕用开水泡软，番茄用料理机打成番茄泥，蛋液用平底锅煎好后切块

4.

用不粘锅加黄油熬番茄酱，大火开后转中火，三分钟左右加盐调味

5.

调好味的番茄酱加入开水泡软后的年糕，注意搅拌防止粘锅，差不多一分钟左右

6.

最后加入煎好的鸡蛋块，根据自己的口味调味，搅拌均匀开小火焖一分钟

怎样用番茄酱炒鸡蛋

番茄酱炒鸡蛋做法

食材明细

鸡蛋3个

油15g

盐10g

番茄酱40g

蚝油5g

水10ml

香葱10g

步骤

1、鸡蛋打散倒入碗中，番茄酱倒出备用，香葱洗净切碎。

2、鸡蛋加适量盐打散。

3、炒锅置于火上，加入适量食用油烧热后倒入蛋液，两面煎炒成熟。

4、盛入盘中撒少许香葱在上面。

5、炒蛋的锅再少少的加入一点底油，番茄酱，少许蚝油，适量水调匀，倒入锅中小火熬1分多种，酱汁出红油浓稠状，关火。

6、熬好的汁均匀的淋在炒好的鸡蛋上，将剩余的香葱撒在上面。番茄酱炒鸡蛋就完成了。