蒸鸡是云南地道的经典菜肴，历史悠久。以云南建水陶蒸锅蒸鸡闻名。在很多宴席中很常见，有非常滋补的食疗作用，也非常适合家庭。早些年，蒸汽锅炉鸡是杨林鸡，它是在杨林锅里烹制的，这是一种用于煨鸡的陶瓷火锅。清蒸鸡肉质细嫩，汤汁鲜美，最大程度保留了鸡肉的原味，堪称宾客不可或缺的一道菜。

　　清初，蒸锅鸡流传于云南南部，相传是临安府(今云南建水县)厨师杨师傅发明的。蓝蒸鸡是云南菜的经典招牌。它以丰富的历史文化，独特的烹饪方法，丰富的营养价值和地域包容性而闻名，它把干鲲藏在一个小锅里。今天我要教大家做一道有代表性的蒸鸡菜，好吃又营养又健康。让我们一起学习。

　　材料：鸡肉2000克，大葱15克，盐8克，味精1克，姜15克，胡椒粉2克。然后，将母鸡宰杀，去掉毛和内脏，切成大块。先将鸡肉切成3厘米见方，姜切片，葱整切成两段，用刀背拍松。取出鸡油备用。将鸡块洗净，挤入锅中。把它放在蒸汽锅炉里。

　　如果配上决定基本口味的食材，需要长时间清蒸才能入味(如宣威火腿等。)，放在一起。最后抹上生姜和适量鸡油。烧一锅水，把锅放在锅炉上。如果锅炉与锅炉的连接处有漏风现象，就在上面贴一层浆糊。盖上蒸汽锅。每10分钟检查一次。如果锅里汤多了，说明鸡没干(蒸馏不可能这么快)。取出来重复第二步。把鸡渗出的污水倒掉，再洗一遍锅炉。

　　在长时间蒸馏过程的开始，蒸馏产生的汤汁会一点一点增加(不用再检查)。如果锅炉小，检查锅炉是否干燥，中途补充。根据锅的大小，2 ~ 4小时内可以煮好，具体看汤料的多少和吃锅的人数。如果配有竹荪或类似食材，根据不同种类，在烹饪前半小时左右放入(时间安排见通知最后一段)。如果第二次吃，尽量不要碰鸡肉；可以加点第一次剩下的鸡油。

　　这就是蒸锅鸡的简单方法。做菜很简单，味道真的很好吃。鸡汤充分融合了鸡肉的醇香和杏鲍菇的鲜美，肉质也蒸烂了，非常好吃。汽锅鸡味道和营养都很好。天气冷的时候，适合全家一起享用这道滋补美味的蒸汽锅炉鸡。

　　只要我们有工具，就可以自己做这个食物，但是真的很费时间，但是没有办法，因为这就是食物需要的过程。当然，去云南旅游一定不要错过！对此你怎么看？请在下方留言，一起探讨。