香格里拉藏语什么意思（香格里拉注定是神亲吻过的地方）

[ Matsutake ]

松茸

很多人说松茸有木香，

我想应该说的是生的时候。

而我更迷它轻微炙烤过后的味道，

那是一种介于动物与植物间的酽香，

放浪而神秘，

我称它做香格里拉的荷尔蒙。

日本人对松茸的爱并不是坊间流传的生殖崇拜，虽然“貌似”。

那源于二战后，废墟中完好无损的松茸带来生的希望，研究人员发现，松茸抗癌抗辐射，秘密在其中的双链松茸多糖。一时间，上至国台瑰宝，下至动画精灵，日本国内把松茸奉为天皇延年益寿御用神物！最近，我应邀做了几次“东京奥运会”的直播，谈到日本本土食物里的放射性“铯”和“氚”，是最需要警惕的。重金求松茸，这种热情有增无减。

其实我们吃松茸在宋朝《经史证类备急本草》中就有记载：“因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。”只是我们可吃的美味菌太多，吃菌痴狂到“躺板板”都不怕的云南人看到干巴菌还会头抬一抬，对松茸并没有那么重视。

90年代，香格里拉市场里的村民成为万元户基本只有一条途径，就是在松茸产季采到好松茸，卖给日本人。

1995年大理机场、丽江机场相继通航，特别是1999年香格里拉机场通航，云南松茸几个主要产地迪庆、丽江、大理、楚雄、昆明，都可以满足松茸出口的冷藏航空运输。于是，我们到日本吃的全是中国松茸。我还记得多年前吃日本米其林三星菊乃井，盖物是海鳗松茸汤，御饭是松茸饭，是会席。我那时候还在慨叹：真是一期一会！其实在日本传统里，比会席更高一级的怀石料理，松茸是常驻上宾，况且的香气与肉食比起来优雅谦和，“和、敬、清、寂”是怀石的根基，代表怀石亭主对客人至高无上的礼。

松茸不能人工繁殖，虽然中国很多地方，特别中西南部横断山脉地区的四川、云南、西藏和东北...都有松茸，找到上等的并不容易。

我们知道的四川甘孜的雅江、巴塘、得荣；云南迪庆香格里拉、曲靖陆良；西藏林芝、小金等地，这些地方都是历史悠久的无污染的原生态地区。日本也有，可是说来奇怪，非得上香格里拉市场里才能搜罗到真正上等的。我的朋友云南美食家徐丹姐姐说“我去诺顿吃火腿的时候，也见着松茸了。可是那边海拔不够，产的松茸全是虫子。”松茸是对生长环境很挑剔！

往年，我去松茸市场守着也没用，出口订单早已定罄。今年由于疫情的关系，松茸市场从出口模式，转成内销。而我们，这些真爱松茸的饕客，是最大的受益者。

赴一场N载难逢柴米多松茸宴

香格里拉之前，我早做好功课，得先昆明住一晚。甘孜的朋友建议我早半个月到一周开始喝红景天，把自己体内血红蛋白载氧功能养到最佳状态。下飞机的第一个晚上，我住在昆明“翠湖”。昆明的海拔才两千多米，而香格里拉有三千多米，等于是给我一个缓冲。

那被荷花碧浪团团围住的晚上，窗外是“昆明眼睛”翠湖公园。飞香格里拉前一晚，我拿补气血防高反的红景天当水喝。

其实，我们日常喝咖啡，也有类似保健功效。我感叹，不愧是彩云之巅的地方，酒店里有摩卡壶，咖啡粉是深烘的云南小粒种。☕️

早起，我决定元神与肉体合二为一。红景天水冲咖啡，看到一张“特神行业许可证”。感觉这是要喝出特异功能…

高反小贴士里有“不要剧烈运动，保持心情舒畅”，在昆明这酒店里很好实现，首先那边西餐比内地不少城市都要“法式”不少。当地向导杨师傅告诉我，云南八大怪之一的“汽车比火车快”，指的其实是“滇越铁路”。我说怪不得，今天吃到铁路沿线风格的边境线融合早餐，喝个粥，配菜是刺山柑、烤洋葱与乳扇同在，心情都比身处左岸自由了。