担担面的做法（正宗四川担担面做法）

作为四川最有名的担担面，基本上是家喻户晓。担担面每个地方都有，但是还是四川成都的最正宗，最好吃。担担面最重要的还是酱料了，是面的灵魂，做好酱料，是最关键的一步。还有肉燥的做法，也起到灵魂的作用。这两个做好了，我们的担担面才算好吃。

下面就给大家介绍一下担担面的超详细做法。

四川担担面

辣椒油的做法

材料：色拉油 400ml，葱段 适量，姜片 适量，辣椒粉100克。

做法：

步骤1：准备一个炒锅，加热。

步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。

步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。

步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。

步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。

肉燥的做法

材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 适量，绞肉 800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，

做法：

步骤1：首先准备好材料。

步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。

步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。

步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。

步骤5：加入调味料，酱油 2大勺，白砂糖1大勺。

步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。

步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。

步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。

担担面的做法

材料：面条 200克。

调料：辣椒油 2大匙，芝麻酱 1大匙，猪油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，酱油 1大匙，细砂糖，煮面水 2大匙

辅料：担担肉燥 适量，花生粒 适量，花椒粉 适量，葱花 适量

做法：

步骤1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。