科学小常识（当然科学小常识）

一、与电学知识相关的状况

1、电饭堡做饭、电锅烧菜、电热水壶烧开水是运用电磁能转换为可以，全是运用热对流做饭、烧菜、烧开水的。

2、排风扇(油烟机)运用电磁能转换为机械动能，运用空气对流开展气体转换。

3、电饭锅、电锅、电热水壶的三脚电源插头，插进三孔插座，避免 大功率电器走电和安全事故的产生网。

4、微波炉匀称，热效高，环境卫生零污染。加温基本原理是运用电磁能转换为电能，再将电能转换为可以。

5、餐厅厨房中的灯泡，运用电流量的热电效应工作中，将电磁能转换为可以和太阳能。

6、餐厅厨房的灶具(煤球灶，液化气灶，煤灶，柴灶)是将化学能转换为可以，即然料点燃释放发热量。

二、与结构力学专业知识相关的状况

1、电热水壶的茶壶嘴与壶肚组成连通器，河面一直齐平的。

2、水果刀的刃口薄是为了更好地减少承受力总面积，增大压强。

3、水果刀的刃口有机油，为了在切土豆丝时，使表面光洁，减少磨擦。

4、菜筒夹、炒勺柄、电热水壶门把有凹凸纹路，使表面不光滑，扩大磨擦。

5、火铲送煤时，是运用煤的惯性力将煤送进炉子。

6、往开水瓶里倒沸水，依据响声知水流量高矮。因为水流量增加，空气柱的长短减少，振动频率扩大，声调上升。

7、磨菜刀时要持续浇灌，是由于水果刀与石块磨擦作功造成热使刀的可以提升，溫度上升，伤口强度缩小，伤口不好;浇灌是运用热对流使水果刀可以减少，溫度减少，不容易升到过高。

三、与热力学专业知识相关的状况

(一)与热力学中的热变形和热对流相关的状况

1、应用灶具烧开或烧菜，要使底锅放到火焰的外焰，不必让底锅压着火头，可让锅的溫度上升快，是由于火焰的外焰溫度高。

2、炒勺、饭勺、漏勺、铝锅等厨具的柄用木材做成，是由于木材是热的准稳态，便于在烹调全过程中不发烫。

3、灶具上边安裝排气扇，是为了更好地加速空气对流，使厨房排烟立即排掉，防止环境污染室内空间。

4、滚热的石锅放到湿地公园上易裂开。这是由于石锅是热的准稳态，烫石锅放到湿地公园处时，石锅表面快速放热收缩膜而内腔溫度减少慢，石锅內外收拢不匀称，故易裂开。

5、往开水瓶灌沸水时，不注满能能够更好地隔热保温。由于未注满时，瓶塞有一层气体，是热的准稳态，能能够更好地避免 发热量流失。

6、烧菜主要是运用导热方法热传导，做饭、烧开等主要是运用热对流方法热传导的。

7、冬天从开水瓶里倒入一些沸水，盖紧瓶盖时，经常见到瓶盖立刻跳一下。这是由于伴随着沸水倒出，进到一些强冷空气，瓶盖塞紧后，进到的强冷空气遇热迅速澎涨，气体压强扩大，进而拉开瓶盖。

8、冬天刚起锅的烫水，见到炒面沒有热流，仿佛汤不烫，但喝起來却很烫，是由于炒面上面有一层油阻拦了汤内发热量流失(水份挥发)。

9、冬季或温度很低网时，往玻璃茶杯中倒进开水，理应先用小量的开水加热一下水杯，以避免 玻璃茶杯內外温度差过大，内腔热变形遭受表面阻拦造成力，导致杯裂开。

10、煮开后滚热的生鸡蛋放进凉水中浸一会儿，非常容易剥皮。由于滚热的蛋壳与蛋白质受冷会收拢，但他们收拢的水平不一样，进而使二者摆脱。

(二)与物件情况转变相关的状况

1、液化石油气是在常温状态用缩小容积的方式使汽体汽化再装进钢罐里的;应用时，根据调压阀，液化石油气的气体压强减少，由液体变成汽态，进到灶中点燃。

2、用焊锡丝的铁壶烧开，壶烧不烂，若没装水，把它放到火上一会儿就烧毁了。这是由于水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃，盛水烧时，只需水不干，壶的溫度不容易显著超出100℃，达不上锡的熔点，更达不上铁的熔点，故壶烧不烂。若没装水在火上烧，不一会儿壶的溫度便会做到锡的熔点，焊锡丝熔融，壶就烧毁了。

3、烧开或煮食材时，喷出来的水蒸汽比开水、烫水烧伤更比较严重。由于水蒸汽变为同溫度的开水、烫水时要释放很多的发热量(汽化热)。

4、用石锅煮食材，食材煮网好后，让石锅离去炉子，食材将在锅内再次烧开一会儿。这是由于石锅离去炉子时，石锅底的溫度高过100℃，而锅内食材为100℃，离去炉子后，锅内食材能从底锅消化吸收发热量，再次烧开，直至底锅的溫度降为100℃截止。

5、用压力锅煮食材熟得快些。主要是扩大了锅内标准气压，提升 了水的沸点，即提升 了煮食材的溫度。

6、夏季自来水管道壁很多“流汗”，常是雨天的预兆。自来水管道“流汗”并并不是管中的水漏水，只是自来水管道大多数埋在地底，水的溫度较低，空气中的水蒸汽触碰自来水管，便会释放发热量汽化成小雨滴附在外面内壁。假如壁厚很多“流汗”，表明空气中水蒸汽成分较高，环境湿度很大，这恰好是雨天的征兆。

7、煮食材并并不是火越旺越来越快。由于水沸腾后溫度不会改变，即便 再增加火力点，也不可以提升 温度，結果只有加速水的气化，使锅内水蒸发变干，消耗然料。恰当方式是用大火堆锅内水烧开后，用文火维持水沸腾就可以了。

8、冬季茶壶里的水烧开后，在离茶壶嘴一定间距才可以看到“香气”，而紧贴茶壶嘴的地区看不到“香气”。这是由于紧贴茶壶嘴的地区溫度高，茶壶嘴出去的水蒸汽不可以汽化，而距茶壶嘴一定间距的地区温度低;茶壶嘴出去的水蒸汽放热反应汽化成小雨滴，即“香气”。

9、油炸食物时，溅入水珠会听见“叭、叭”的声响，并迸溅油来。这是由于水的沸点比油低，水密度比油大，溅到油中的水珠沉在油底快速提温烧开，造成的汽泡升高到油位裂开而传出声响。

10、当锅烧得溫度较高时，洒几滴水在锅内，就传出“吱、吱”的响声，并出现很多的“香气”。这是由于水先快速气化后又汽化，并传出“吱、吱”的声响。

11、当汤烧开要外溢锅时，快速向锅内加凉水或扬(舀)起汤，可让汤的溫度降至熔点下列。加凉水，凉水溫度小于烧开的汤的溫度，混和后，凉水吸热反应，汤放热反应。把汤吹拂的全过程中，因为气体比汤温度低，汤释放热，溫度减少，倒进锅内后，它又从沸汤中吸热反应，使锅中汤溫度减少。

(三)与热力学中的分子热运动相关的状况

1、腌酸菜通常要半月才会变咸，而烧菜时放盐数分钟就变咸了，这是由于溫度越高，盐的正离子健身运动越来越快的原因。

2、长期性堆煤的墙壁之间，若用水果刀从墙壁刮掉一层析，可看到里边呈灰黑色，这是由于分子结构永不停息地做无规律的健身运动，在长期性堆煤的墙壁之间，因为煤分子扩散到墙里，因此 刮掉一层，仍可见到里边呈灰黑色。