今天就和大家分享一下如何在家烘焙面筋。原料简单，方法更简单。最重要的是学完之后在家煮。好吃又放心，再也不用去路边摊了！接下来我们来看看怎么做。

　　先准备两斤面粉，最好是高筋面粉，这样面筋含量更高；添加5克盐有利于面筋的形成；然后加入600 ml冷水，边倒边搅拌；搅拌成絮状面团，用手揉成略软滑的面团；面团越软，含水量越多，面筋形成越快，然后用保鲜膜覆盖醒发30分钟左右，使里面的面筋完全形成；睡醒后，加入清水，不加面团，用抓洗的方法将面筋洗干净，大约2-3分钟。这时面团已经散开，内部区域已经露出；取出面筋，第二次加水，继续用同样的方法洗，重复4-5次左右，直到洗完面筋后的水变清；其实洗脸的过程就是面筋和小麦淀粉分离的过程；洗完之后，你得到面筋，放松15到20分钟；

　　接下来，将清醒的面筋切成条状，然后拿一双筷子，筷子的一端用筷子夹住，然后顺时针方向缠绕筷子，同时拉伸和翻滚；这种拉伸和滚动的过程，让面筋口感更面筋；全部做完后，用开水煮8-10分钟左右；面筋煮漂后可硬化后再蒸煮；出锅后晾一会儿，用竹签串好，再用刀转一下，画出线状；

　　接下来调味：放一勺芝麻，一勺孜然，一勺细辣椒面调颜色，浓辣椒调味道，再放半勺盐，然后倒入一些酱油，边搅拌边搅拌，搅拌至湿润，以免热油倒入时料炸，加入酱油可以改善口感；

　　烤箱预热五分钟，上下火调至220度；然后把面筋放在最上层，烤五分钟左右；先把面筋外面的水烤一下，这样烤出来的面筋口感更好，刷的时候会更有味道；烤好后开始刷，然后在烤箱里烤3到5分钟。烤出来的面筋表面可以用油泡烤。如果喜欢吃面筋，可以买一些米粉，这样做比较方便，可以放心吃。